Consejos y curiosidades
la cocción perfecta de la pasta
Por cada cien grs de pasta usen un litro de agua y 10 gramos de sal, añadido cuando el agua hierve, antes de "tirar la pasta".
Cuando casi esté cocido, agreguen un poco de aceite si la pasta tiende a pegarse.
Alcanzado el grado deseado de cocción, agreguen un poco de agua fría y escurran.
Para la pasta fría escurran al dente y pasen la pasta bajo agua corriente para detener la cocción.
Para la pasta a la salsa escurran en el punto correcto (más o menos al dente dependiendo de su gusto) conservando un poco el agua de la cocción para añadir al condimento si la pasta resulta muy seca.
Para la pasta al horno prolonguen un poco la cocción para que la pasta no absorba
demasiado condimento una vez en el horno.
quien inventó la pasta
La pasta se lleva a la mesa en la spaghettiera o en una fuente, se sirve siempre en los platos planos y se come con un tenedor, nunca con cuchara.
Orazio y Cicerone eran grandes admiradores de los "làgana", largas lineas de pasta obtenidas con harina y agua.
Incluso, en una tumba etrusca del siglo IV antes de Cristo, hay relieves en las que aparecen un rodillo, un saco de harina y una rueda dentada.
Dónde y cuándo se inventó la pasta, así como el pan, es imposible de decir; con certeza podemos decir que Italia tiene, en particular en la pasta seca, una tradición milenaria y que es amada en todos los cinco continentes.
cómo servir la pasta
Si sirven los espaguetis y tienen invitados que no están acostumbrados, se puede hacer una excepción y proporcionarles una cuchara, que pueden utilizar para ayudar a rodar la pasta
alrededor del tenedor.
los condimentos
En general, cada tipo de pasta requiere diferentes tipos de condimentos.
En la elección de los ingredientes recuerden que el primero debe agregarse armoniosamente entre el primer plato y el segundo en un crecimiento de sabores.
Del mismo modo, si por ejemplo quieren servir un trís di primi, comiencen con los más delicados comunicando a los invitados el correcto orden de la degustación; si el primer plato es de pescado y el segundo de carne (o viceversa) utilicen un primero de vegetal.
donde nació la pasta
Tal vez no nació en Italia pero llegó desde el lejano Oriente; lo que es seguro es que Italia ha inventado la mejor manera de prepararla, cocinarla y condimentarla.
Así la pasta se convirtió en el alimento nacional por excelencia, la bandera de la
gastronomía italiana, la base de la dieta mediterránea que todo el mundo copia por los extraordinarios efectos sobre la salud.